你需要的东西

捣蛋鬼

汤姆柯林斯或薄荷酒杯

莫吉托或薄荷酒的饮料成分

(资料图片)

饼干表

烤箱温度计

普罗旺斯香草的用料

香料罐

标签

无论您是为 Oaks Day 或 Derby Week 制作薄荷朱利酒，为鸡尾酒会制作莫吉托酒，还是为您的厨房制作 herbes de Provence，新鲜和干燥的碎薄荷都是厨房和酒吧必备品。长度小于 1 1/2 英寸的新鲜采摘的薄荷叶味道最好。较老、较大的叶子有时会尝起来很苦。使用 9 到 10 英寸长的杵状物体将新鲜薄荷压碎制成饮料被称为捣碎。

粉碎新鲜薄荷

步骤1

在您要使用它们之前，从您的药草园中切下 1 1/2 英寸长的新鲜薄荷小枝。用流动的冷水轻柔地冲洗每根小枝，然后摇晃或拍干。

第2步

将指甲挖入每个小枝的茎中，以折断从顶部数第二组叶子正上方的茎。保留顶部的叶子用作装饰。

步骤 3

将糖、简单糖浆或果汁加入 Tom Collins 玻璃杯（如果制作莫吉托），或加入银色或钢制薄荷酒杯。

步骤4

从茎上摘下五到七片薄荷叶，将它们放入玻璃杯底部，用鸡尾酒棒轻轻搅拌，确保薄荷和任何液体充分混合，但薄荷还没有被弄脏。

步骤 5

将你的搅拌棒放在玻璃杯中，圆头朝下。搅拌器是一种蝙蝠形的木制或塑料厨房和吧台工具，类似于杵。轻轻按压薄荷糖，将搅拌器的圆形端移到玻璃杯底部。按 10 到 20 次然后停止，以免压伤薄荷而变得苦涩。

步骤 6

按照适当的配方继续制作鸡尾酒。

压碎干薄荷

步骤1

选择 1 1/2 英寸长的新鲜采摘、冲洗过的薄荷叶。用纸巾拍干每片叶子。

第2步

将薄荷叶放在不粘饼干纸上，不要让它们接触或重叠。

步骤 3

将烤箱预热至 140 华氏度。当预热灯熄灭或烤箱温度计读数为 140 华氏度时，关闭烤箱。将饼干片放在每个烤箱架上，让薄荷叶在烤箱中烘干。

步骤4

当烤箱冷却到室温时，从烤箱中取出饼干片。

步骤 5

将一片薄荷叶放在您的手掌之间，然后轻快地来回摩擦。如果叶子滚动或扭曲而不是粉碎，再次将烤箱预热至 140 华氏度，然后将饼干片放回烤箱。

步骤 6

重复加热和冷却循环。如前所述，在每个周期结束时测试一片叶子，直到叶子粉碎而不是滚动或扭曲。一旦你的测试叶子被压碎，就在你的手掌之间摩擦所有的干叶子。

步骤 7

将压碎的薄荷与普罗旺斯香草的其他成分混合。将混合物倒入香料罐中并贴上标签。